How To Cook Chicken Korma (चिकन कोरमा) ?

 Chicken Korma (चिकन कोरमा)

Chicken Korma

Another gem from North Indian cuisine, Chicken Korma is known for its creamy texture and mild spices. Tender chicken pieces are simmered in a luxurious gravy made with yogurt, cream, and nuts. Garnish with fresh coriander leaves and serve with naan or rice for a royal dining experience.

Ingredients (सामग्री):

• 500 ग्राम चिकन (बोनलेस या बोन-इन) - 500 grams chicken (boneless or bone-in)
• 2 बड़े प्याज़, कटा हुआ - 2 large onions, chopped
• 2 बड़े टमाटर, कटे हुए - 2 large tomatoes, chopped
• 1/2 कप दही - 1/2 cup yogurt
• 2 चमच्च अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 teaspoons ginger-garlic paste
• 1/2 कप नारियल का दूध - 1/2 cup coconut milk
• 2 चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 2 teaspoons Kashmiri red chili powder
• 1 चमच्च हल्दी पाउडर - 1 teaspoon turmeric powder
• 1 चमच्च गरम मसाला पाउडर - 1 teaspoon garam masala powder
• 1/2 कप तेल - 1/2 cup oil
• नमक स्वादानुसार - Salt to taste
• हरा धनिया पत्ते सजाने के लिए - Fresh coriander leaves for garnish
• काजू और बादाम की पिस्ता, भूनी हुई (वैकल्पिक) - Roasted cashews and almonds, crushed (optional)

Instructions (निर्देश):

1. चिकन को मरिनेट करें (Marinate the Chicken):

   • एक बड़े बाउल में चिकन टुकड़े, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
   • मिलाएं और 30 मिनट के लिए मरिनेट करें।

2. टमाटर और प्याज़ का पेस्ट तैयार करें (Prepare Tomato and Onion Paste):

   • एक ब्लेंडर में कटे हुए प्याज़ और टमाटर को पीसे ताकि एक हल्का सा पेस्ट बने।

3. कढ़ाई में तेल गरम करें (Heat Oil in a Kadai):

   • एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर गरम करें।

4. प्याज़-टमाटर पेस्ट डालें (Add Onion-Tomato Paste):

   • गरम तेल में प्याज़-टमाटर पेस्ट डालें और अच्छे से साute करें ताकि वह सुनहरा हो जाए।

5. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें (Add Ginger-Garlic Paste):

   • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और साथ ही पकाएं।

6. मरिनेट किए गए चिकन को डालें (Add Marinated Chicken):

   • मरिनेट किए गए चिकन को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं।

7. नारियल का दूध डालें (Add Coconut Milk):

   • अब नारियल का दूध डालें और हल्की आंच पर पकाएं।

8. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें (Season with Salt and Spices):

   • नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। स्वादानुसार मिलाएं।

9. धीरे आंच पर पकाएं (Simmer on Low Heat):

   • अब ढककर धीरे आंच पर पकाएं ताकि चिकन अच्छे से पक जाए और मसाले अच्छे से उबल जाएं।

10. हरा धनिया से सजाएं (Garnish with Fresh Coriander):

    • गरम करमा को हरा धनिया पत्तों से सजाएं।
    • वैकल्पिक रूप से काजू और बादाम की पिस्ता से भी सजा सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion):

यह चिकन कोरमा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जिसमें मीठे और गरम मसालों का मिलाजुला स्वाद होता है। इसे बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों के साथ खाने का आनंद उठाएं!

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Enjoy cooking and savoring this delicious Chicken Korma with your loved ones!